Dia de fazer almoço. Ainda não decidi o cardápio. Depois vou ver o jogo (Pra falar a verdade não sei se é do Brasil ou do Atlético). Já acordei fiz o café da manhã e estou esperando o Mor sair da cama. São 10:27. Ele fala que acorda ás 9:30. E eu tenho que acreditar nisto!
Meu filho não vai acordar também tão cedo.
Foi pra balada e deve ter chegado tarde!!
Mas o que fazer no almoço? Não pode ser massa com molho que tenha tomate porque a Tais não gosta.
Será que tomate seco também ela não gosta? Não deve gostar porque tem gosto de tomate!!he he!!
Acho q
ue vou partir para um molho com cogumelo de Paris fresco na manteiga e creme de leite.E filé ao molho de frutas vermelhas? Mas o que vou fazer com aquele alho poró?
Isto que é fascinante na cozinha.
O desafio da escolha,
o desafio
da quimica do tempero,
da temperatura, do sal,
da textura,da cor!
Vou pensar !!!!
Bom no final o que eu fiz, considerando que a Tais só vem para a sobremesa e seus comentarios de que adora tomate seco:
File ao molho de frutas vermelhas conforme abaixo:
Filé
(Só fazer o file na hora de servir ou manter aquecido após ser grelhado)
600 grs de file ( 150 grs por pessoa)
Corte o file em fatias de mais menos 3 cm. Tempere com pimenta do reino moída na hora e só coloque o sal no momento que você for grelha-lo.
Grelhar em frigideira com um pouco de azeite bem aquecido 2 minutos de cada lado.
Servir com o molho a parte.
Ficou especial.
Molho de frutas vermelhas:
500ml de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de azeite
½ cenoura cortada grosseiramente
1 cebola cortada grosseiramente
1 colher (sopa) de alho triturado
Pimenta em grãos
1 talo de aipo ou salsão
2 folhas de louro
2 galhos de tomilho
2 folhas de alho-poro (a parte verde)
150g de frutas ou geleia de frutas vermelhas comprada pronta (morango, amora ou framboesa)
1 colher (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 200 ml de água.
Em uma panela funda doure a cebola por 2 minutos em duas colheres azeite . Adicione o alho e aguarde mais 1 minuto.
Coloque o vinho e a pimenta em grão. Faça um bouquet garni com as ervas, amarrando-as com um barbante dentro das folhas de alho-poró. Deixe o molho reduzir à metade. Coe o vinho e adicione a geleia de frutas vermelhas mexendo muito bem. Agregue o caldo de carne e reduza novamente. Acerte os temperos com sal e pimenta.
Pronto.
Ficou muito bom este molho. Um experiência inusitada. Acompanhei com um penne com tomate seco e mussarela de bufala feito de uma forma simples:
- 200 g. tomate seco
- 300 g. de mussarela de bufala picada
- azeite de oliva de boa qualidade
- 1 dente de alho
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 pimenta vermelha sem semente bem bicada
- sal a gosto
- Folhas de manjericão fresco a vontade.
- Salsinha e cebolinha
- 400 g. de penne cozido al dente.
Modo de Preparo:- Bata metade do tomate seco, o alho e um pouco de azeite no liquidificador
- Depois misture numa vasilha com o restante dos ingredientes menos a mussarela de bufala picada e o manjericão fresco.
- Despeje sobre a massa, misture e acrescente a mussarela de bufula picada e folhas de manjericão.
Lembre-se o penne tem que estar al dente. Cozido exatamente com o tempo indicado na sua embalagem.
Para harmonizar um vinho chileno Ventisqueiro - Cabernet sauvignon. òtimo custo beneficio . Mais ou menos 37 reais a garrafa.
Agora vou terminar de ver o jogo ( acho que o final do jogo).
Até
